深圳八哥酸辣粉在全国这么有名的原因分析

深圳茂业百货楼下的重庆八哥酸辣粉在全国小有名气，甚至气势盖过重庆好又来酸辣粉，赵大妹，原因仅仅是因为它好吃吗？

我的观点有三：（个人观点，仅做参考）

第一，好吃，这个的确不假，深圳八哥酸辣粉的水准不亚于重庆好又来，赵大妹，当然它们之间各有春秋，有不同的特色，八哥的香，味醇，厚重有层次感，麻辣适中，所以在全国火爆就有了先天的基础了。而好又来，赵大妹同样好吃，并且在酸辣粉的发源地，历史更久，但反而没八哥的牌号响亮了呢？这就归就于以下原因；

第二，八哥酸辣粉位于深圳，深圳的开放程度全国屈指可数，全国南来北往各地的人士汇聚于此，所以好的东西的口口相传的速度更为迅速。而重庆虽为发源地，但人口的流动性相对来说就不足深圳了。

第三，正宗八哥重庆酸辣粉在深圳的最为黄金的地点，并且是在这个黄金点的最顶尖，深圳茂业百货楼下，那里是东门人流最旺的地点，加上重庆酸辣粉的美味诱惑，多少俊男美女排队购买，从面形成火爆的销售场面，所以这一风景俨然成为深圳的一道不可多得的风景。

第四，在深圳，它是一个年轻的创业城市，在这里，每一个人都有创业激情，每天都在做着勤劳致富的梦想，看到如此火爆的生意，这样的美味，较低的投资，所以，八哥就成为他们创业的典范，技术，名号，营销，都以它为模板，所以八哥在全国的名气，更是他们的推波助澜的结果，而重庆就缺乏成就名望的土壤。

难道重庆本土的酸辣粉还不如八哥吗？那还不能作这样的结论，酸辣粉是重庆特产，发源地在重庆，所以在风格味道特色上，重庆本土的酸辣粉并不逊色于深圳八哥。

学重庆酸辣粉，很多人因为八哥的名气，去找八哥学，这点无哥厚非，但据我所知，八哥本身并没传受他的秘制方法，而在深圳很多地方却到处都是它的旗号，你可能想，他们的加盟店啦，网上不是加盟的嘛，如果真是那样，按他们的方法，核心技术不教，才能做到加利的基础上人家才会愿意接受统一配送材料，那么味道应该是绝对统一的，而我知道的是，在深圳没一家的味道能达到东门茂业八哥酸辣粉的味道水准。而在全国其它地方，打八哥，巴姐，九哥等，无外乎是想沾八哥的光，你还别说，有的技术水准还真就有深圳东门八哥的样。

那它们的技术又是从何而来的呢？正宗酸辣粉的做法在重庆，其实它们很多最终的技术来源还是在重庆的，正是基于这个分析，我就打回重庆老家，用我所有亲朋好友在重庆的关系打听这个技术的源头，功夫不负有心人.....

但我的学艺经历却并不顺利，走过了许多冤枉路，这里写出来，让在大家引以为鉴。

在重庆我总算找到了一个和好又来，八哥一样水准的酸辣粉技术了，我就前去询问了一下,天啦,他的要价也太高了,10000元,最少也得8000,我一下子拿那么多钱,心里肯定不舍得.我就在网上查到一家,要价也不高,1000元就行,宣传得有模有样,十分可信,我就选择了那里,寄回了一点资料,要比网上公布的重庆酸辣粉配方复杂一点,但我无论多么精确的配比,严格的操作流程式,出来的味道和他们正宗的味道相差很远.这下子我才终于下定决心,花了8000元再次回重庆学了和深圳东门、重庆好又来一样特色的酸辣粉技术。

这个时候我回过头分析了一下,以前以为只是我的方法不对,没有按照人家资料的做法严格来做,所以味道不行,后来才知道:原来他的技术本身就是普通的技术.很简单举个例子:粉丝--按他的说法,市场上的苕粉就行,但那根本就不能达到要求,没有韧性,要么过硬,要么过软,还易断;还有调味料的选择,有的配料必须得是某一个牌子的或是某种规格的才行,否则出来的味道完全是两码事,可在它的资料上并不这么说,还有高汤的熬制方法,油辣椒的炒制方法,红油制做方法,花生米的炒制方法,资料上的做法简直就是小儿科.你如果真按他说的跑去那里去找他吧,人影你都见不着,更何况你的花销远超这1000元了,还是不了了之吧。

我之所以写出这个来,希望大家不要走我走过的冤枉路,你如果的确想学做重庆酸辣粉,你可以联系我,当然我建议你最好直接选择面授,这样你受骗上当可能性才是最低的.不过我这可是货真价实的技术,价格也不是只有1000元就可以的 。

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