各材料成本分析：

一碗酸辣粉成本得去到1.5-2元/碗吧，成本是这样的:粉条，5毛，汤4毛多，调味料3毛多，碗7分，筷几厘，香菜1毛,榨菜1毛,青菜,花生1毛。

重庆与本地货成本对比：

粉条：

现在粉条在你们当地如果有,比如深圳,市场价按品质不同是2.9-3.3,在重庆的批发价格只有1.9-2.4,到深圳的运费是600元/斤,所以加上运费也就2.2-2.7元/斤,也就说,你为此就多出7毛的成本,对了,如果你在东莞,你还得出深圳到东莞的运费,这又是100/200的支出,粉条的用最是相当大的,按每天1000元的营业额算,一个月的量至少在1500斤以上,那么一月多支出900元,一年多出10800元,这可是相当不少的数目啊!

唉!这么笨,我用本地普通的粉条不就成了吗?

这可不是好想法,一,现在市场上普通的粉条价格在2.5-4.0元/斤,价格并不比在重庆进货便宜;二,既便它真的便宜过在重庆进货,也不可以用的,因为做出来的口感没有酸辣粉专用粉丝好,不入味,没韧性,没咬劲,这也是那么多人有找不到进货源头也到高价进货的原因所在.

辣椒：

市场普通品种的辣椒现在批发价是14元/斤，好品种的就更高，而重庆也就12元/斤，再说好的油辣椒需要专业的炒制工艺，你们当地没有火锅产业，不可能有这一工艺，所以你解决不了这一关键问题，再说辣椒毕竟是干货，一斤辣椒粉可做100-150碗，所占成本的比例不大。

其它的材料我就不一一详细分析了，有的是你当地没有，有的是有，也不如重庆进便宜，必竟他们也是在重庆进过去再倒卖出给你的，并且，这些调料所占你进货一碗粉的成本比例也比较低，几十无可以做几百碗，到一碗的成本就不多。

总而言之，你想要做正宗的重庆酸辣粉，原材料这个关键问题你别无选择，选择重庆，会让你省下不少的成本。